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对于餐厨垃圾无害化和资源化处置，上海市身先士卒闯出了特色道路。在源头上，通过推进垃圾分类助力餐厨垃圾精准收运；在技术上，创新和采用先进工艺实现变废为宝；在重点上，锁定废弃油脂，取得了亮眼成绩。  餐厨垃圾目前在生活垃圾处置领域算得上棘手的一员，一方面是较难分离，另一方面是资源化水平仍然不高。但是，餐厨垃圾已经是经过实践证明，可以尽数变废为宝的废弃物。 为了避免大量餐厨垃圾带来的环境污染，并且利用好这种“放错了位置的资源”，全国各地都开始强化监管，为餐厨垃圾打通产品化输出渠道。 上海，作为现代化大都市，在餐厨垃圾资源化推进方面，率先起到了示范作用。
首先是抓源头。生活垃圾处置想要做到精准精确，前端分类显得很重要。能够将餐厨垃圾与其它垃圾分割开来，会大幅提高末端处置效率，也能更大程度保障餐厨垃圾资源化比例。因此，上海市在这一环节就部署了多项措施。 按照《上海市促进生活垃圾分类减量办法》，各单位需要按规定设置分类收集容器。而且，垃圾收运过程中，发现混装现象问责管理责任人。除了行政罚款之外，垃圾分类执法还将检查各大公共机构和公共场所，视情节落实实施惩戒。 按照《上海市餐厨垃圾处理管理办法》，餐厨垃圾的收集、转运以及处置都将被纳入监管范围内。除了市绿化市容局外，其它有关部门也要协同做好配合工作。办法还鼓励餐厨垃圾资源化利用，对各环节和奖惩规定作出了细化要求。
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