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目前，我国推广的生活垃圾分类分为四大类：可回收垃圾、厨余垃圾、有害垃圾和其他垃圾。其中厨余垃圾是我们每天都会面对的，餐馆、饭堂等单位产生的厨余垃圾量较大，如果处理不当将污染环境，若流入不法分子手中，更有可能成为“地沟油”危害市民健康。那么，餐馆、饭堂等单位的厨余垃圾应该如何处理？废弃的油脂应流向何处？日前，记者进行了一番了解。
黄岩区实行统一回收餐厨废弃油脂
近日，记者从区综合行政执法局了解到，自5月21日起，我区对城区内的餐饮经营单位(含企事业单位自办或联办餐厅、食堂)产生的废弃食用油脂，实行统一回收、统一处置。
“以前，有人上门免费清捞隔油池中对他们来说有用的那层油，剩下的残渣、污垢都是我们自行处理。”黄岩御食府餐厅负责人孙溢告诉记者，他们一般将清理出来的餐厨垃圾和污物都扔到街边的垃圾桶。当被问及应如何正确处理餐厨废弃油脂时，他表示不太清楚。
“餐饮店里倾倒出来的餐厨垃圾很难清理，不仅油腻还带有浓重的气味，尤其到了夏天，容易孳生苍蝇。”在我区从事清洁工作已有5年时间的环卫工人罗杭州回忆道，一些龙虾店和火锅店的油污最多，扔掉的垃圾会把街边的垃圾桶弄得很脏。
2017年7月1日，我省颁布了《浙江省餐厨垃圾管理办法》，其中第十三条明确规定，在餐厨垃圾投放、收运、处置中禁止将餐厨垃圾与其他生活垃圾混合投放；禁止将餐厨垃圾交由有资质收集和清运餐厨垃圾以外的单位、个人收运或者处置；禁止擅自从事餐厨垃圾收运、处置活动。
“之前，大多餐饮店都自行清捞油污，然后随意倒入街边的垃圾桶内。”区综合行政执法局直属一中队中队长程文成说，餐厨废弃油脂不处理好，可能造成“地沟油”回流餐桌，也会导致废油污流入市政管道，影响河道水质，所以他们研究决定由第三方将餐饮行业的餐厨废弃油脂统一清捞，目前我区是由台州吉善新能源科技有限公司和临海市绿马废弃油脂有限公司有相关资质的公司进行处理。
自5月21日起，黄岩城区所有餐饮店和有食堂的企事业单位，需签订餐厨废弃油脂回收及隔油池清理三方合同，统一清捞餐厨废弃油脂，禁止餐饮营业者自行处理。
“按照三方合同约定，两家公司将定期清理各家餐饮店的餐厨废弃油脂，并清理厨房至隔油池至排污管的管道，保证管道通畅，隔油池有效使用，清理频率每周不少于一次，如果废弃物较多，应增加清理次数。”程文成介绍，签约的餐饮店和食堂必须正常使用隔油池，做好隔油池日常检查，发生隔油池内油污拥堵时，及时告知第三方处理企业，不能自行清理。
截至目前，我区包括城区、新前街道、院桥镇、沙埠镇、澄江街道等范围在内的七百余家餐饮店和有食堂的企事业单位已陆续签约。这样从源头上杜绝餐饮油污进入市政管网，有效阻断“地沟油”产生的来源，着力解决“地沟油”回流餐桌问题。
按时清捞“地沟油”
6月25日早上九时许，台州吉善新能源科技有限公司的清捞工人夏进就开着一辆小型面包车来到了环城东路附近的一家餐馆。打开车门，里面装着9个蓝色和黑色的塑料桶，以及2把掏油的大漏勺。车上、桶上、漏勺上都沾着黄褐色油污，散发着酸臭味。
这家餐馆的隔油池在餐馆背面的屋外地面上。记者注意到，两块铁板像铁门一样焊在地面上，还上了锁。后厨的负责人打开锁，掀开铁板，才看到了里面的隔油池。“不上锁，油会被人偷走的。”夏进说，他们每隔两天会按时来清捞一次。
当记者跟随夏进，打开隔油池的盖子时，映入眼帘的是混杂各种垃圾的灰黑色浑浊物，表面上看几乎分不出是固体还是液体，散发着酸腐的气味。夏进一边用大漏勺捞去上面的一层粘稠物，一边对记者说：“这就是地沟油，是从餐馆的下水道流到这里的。”果然，捞去浮在上面的黑灰色的垃圾油污，就看到下面的污水。
大约过了25分钟，夏进把这家餐馆的隔油池给捞好了，还冲洗了一下留在地面的污渍，然后驱车开往下一个点。
“通常一个上午只能清捞三到四家餐馆，到中午11点就差不多结束了，那些餐馆要营业了，不能影响他们的生意。”夏进说，下午的清捞时间还要错开午餐和晚餐时间，一般下午1点30分左右开始，另外一些夜宵店则选择在凌晨进行，每天都得工作到凌晨两三点钟，一天能清捞20桶。
“地沟油”变废为宝
当天中午11时30分，我们来到位于江口街道的台州吉善新能源科技有限公司。夏进介绍，这些收集来的餐厨废油脂运至厂里后，要倒入储存池中。工厂给每个收集工建了一个储存池，9个直径为2米，高1.5米的圆椎形铁制储存池一字排开，谁打捞来的废油脂就倒入谁的池中，多劳多得。“哪个池子满了，就提炼哪个池。”夏进说，当一个储存池满了后，开始进入到煮沸提炼的过程，通常在上午进行。
目前，公司每月能回收28吨左右的“地沟油”和10吨左右的煎炸油。回收来的“地沟油”需先经过一遍分拣，去除纸巾等杂物，然后倒入一个特制的铁桶进行加温提炼。“废油脂就在这里头加热到100℃，再经过10小时自然沉淀后，达到油水分离，沥除杂质，提炼后能产出40%的酸化油，我们称为粗加工。”该公司总经理赵阳初指着一排罐桶说，他们家的酸化油以每吨3000元的价格卖给厦门卓越生物质能源有限公司，再次经过精加工，最后产出工业原料脂肪酸，而脂肪酸的应用范围非常广泛，比如肥皂、塑料制品和皮革加脂剂等，也就是说，人们穿着的皮革衣服、鞋子都能找到脂肪酸的身影，还有的会被加工成生物柴油。
赵阳初表示，厂里每售出一批货，都要与对方企业签订《原料油订购协议》，对产品的流向、用途等进行详细登记。而处理后剩下的油渣、杂物垃圾等，沥干水分与刨花一起搅拌、挤压加工成工业燃料，销售给其他工厂企业。
区机关食堂就地处置餐厨垃圾
不久前，台州市首个智能化餐厨垃圾处理项目在我区建成并投入使用。区机关食堂率先装上了智能餐厨垃圾处理系统。在区机关食堂，记者看到这里放着两色垃圾桶，绿色的垃圾桶装餐厨垃圾，黄色的垃圾桶装其他垃圾。据食堂的工作人员介绍，剩饭剩菜收集后会运到食堂后面的厨余垃圾处理站就近处理。
占地十多平方米的咖啡色小房子里放着一台智能餐厨废弃物就地处理装置，设备管理人员将厨余垃圾桶挂到设备的升降机上，按动操作按钮，垃圾被缓缓倒进机器内。在自动称重后，垃圾就开始处理了。“这个设备的操作是一键式的，它接下来的程序都是电脑控制的，无需人员去操作，全部由我们公司在远程的云平台上进行监控和操作。餐厨废弃物经过我们装备之后，精分成三类，一个是废宝，第二个是废水，还有一个是废油。”厨余垃圾处理站设备管理人员王宇信说。
据了解，沥去油分的剩饭剩菜进入搅拌装置，在发酵菌剂的作用下成为半成品的有机物。该装备每日可处理餐厨垃圾1—1.5吨左右，处理一次需要4-8小时。1吨餐厨垃圾可缩量85%，并在经过堆肥处理后能够生成150千克左右的有机肥或有机土，这些有机肥会被运到农村做肥料，而油脂则可回收用于生产洗涤用品或工业用油原料，真正实现餐厨垃圾变废为宝，促进资源绿色再利用。
此外，记者从区综合行政执法局了解到，下阶段我区还将推广餐厨垃圾小型处理设施，就近处理餐厨垃圾。如此一来，不仅可以减少餐厨垃圾收运成本以及焚烧、填埋过程中造成的二次污染，还能减少和防止餐厨垃圾被用来提炼“地沟油”而危害市民的身体健康。
（编辑：逍遥客）
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