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最近，这样一篇文章刷屏小编的朋友圈：日本奈良安养寺的住持松岛靖朗因“寺庙零食俱乐部”获得了Gooddesign Award 2018设计大奖。
因为得知日本有许多儿童处于极度贫困，无法获得足够的食物，松岛靖朗发起了这个项目，将人们敬奉神明的供品，赠送给低收入家庭的儿童。目前这个项目已经进行了4年，已经有975所寺庙和392个地方团体加入了这个项目。 在香港，一个叫“惜食堂”的机构也在做类似的事。
惜食堂到超市、酒店、面包房、菜场等等地方收集各种临近保质期的食物，加工后送给贫困人群，其中大部分是一些无依无靠的老人。惜食堂被称为“弱势群体食堂”，还被无数香港人称为“香港奇迹”，目前已经运行七年。 这些善举解决了两个问题，一方面是许多贫困人口衣食无着，另一方面则是巨大的食物浪费。
联合国粮农组织（FAO）数据：每年，全球食物浪费近13亿吨，这个数字相当于生产的所有食物的三分之一。 数据来源：http://www.fao.org/resources/infographics/infographics-details/zh/c/888007/ 中国的粮食浪费同样严重。中国科学院成升魁团队曾历时6年开展食物浪费研究，发现我国城市餐饮业食物浪费现象比较严重：2013年至2015年的调查数据显示，我国餐饮食物浪费量约为每年1700万至1800万吨，相当于3000万到5000万人一年的口粮。（数据来源人民日报：http://news.sina.com.cn/gov/2018-08-03/doc-ihhehtqh1731705.shtml） 那些被浪费掉的食物去了哪儿？大部分在垃圾场了此残生。以纽约为例，这座城市每天扔掉约3000吨的食物，这些食物会被送入垃圾填埋场，在那里腐烂的同时还释放着温室气体——甲烷。 在我国城市垃圾中厨余也普遍超过50%，不但造成了巨大的浪费，也给城市废弃物管理造成了极大负担。 如何减少食物浪费，许多国家都做了尝试。 减少食物浪费的尝试 法 国 2016年法国通过了一项法律，成为了第一个禁止超市扔掉食物的国家。所有接近销售截止日期而未售出的产品都必须捐给慈善机构或食物银行。 该法律中规定了零售商破坏可食用产品的惩罚措施，并修改了生产厂家对不合格食品应付责任的规定，以解除对生产厂家以经销商的品牌捐赠食物的阻碍。此外，该法律还提出要在学校和公司等场所进行抵制浪费食物的行动。 如果违反该法令，超市可能面临高达3750欧元（约29,000人民币）的罚款。 丹 麦 丹麦也出现了实践这一想法的苗头，从2010年开始，食物浪费减少了四分之一。哥本哈根有一家叫WeFood的超市，只卖哪些被主流商店认为过期的产品，而且这家超市在当地非常受欢迎。 英 国 英国的前工业城市利兹，当地超市扔掉的食物会被送往贫民区一所很大的州立学校。学校获得的食物足够为600个学生提供每天的营养早餐和午餐，并且不需要自己支付额外的费用。由于学生不再处于挨饿或低血糖状态，学校的逃课率也随之下降，学生表现的更好，考试成绩也提高了。 变“废”为宝 转变为其他食品 食物银行和慈善机构也会有食物富余，于是一个全新产业应运而生——将浪费的食物转化为其他食品。法国波尔多一家名为Les Confitures de Dominique的机构，把多余的水果和蔬菜制成果酱、果汁、酸辣酱和汤。又比如，伦敦的“吐司爱啤酒”，他们把三明治中切出来的多余面包转化成了啤酒。 “过期”信息共享 德国的Food Loop，他们为客户推送超市中快过期的食品的降价信息；丹麦的Too Good To Go，为食客提供当天打烊前某款食物价格最低的餐馆，包括寿司和沙拉。 食物变能源 相比超市和其他大型组织，家庭食物浪费更为严重。很多城市都在计划或尝试将家庭食物垃圾转变成生物能源。 在美国费城，有一种解决方案是要求所有新建住宅的家用水池都必须有一个食品碎骨机，由此产生的泥浆会被转化为沼气，为城市水处理厂供电。 美国加利福尼亚州的解决方案更加宏大，2025年前禁止将有机物送往垃圾填埋场。当地正在建设或扩建200个堆肥厂。 旧金山的垃圾处理单位与科学家协同合作，计划将食物和庭院垃圾转化为堆肥，并运送到草场、牧场、灌木和丛林。 食物还能这样卖 真正的“垃圾”食品 Real Junk Food Project在英国打造了特色的咖啡店和商店网络，出售的食物的原材料都是超市和餐厅扔掉的过剩食材，价格方面最奇葩，完全由消费者决定，“凭感觉”付款。项目不仅拯救了食物免于成为垃圾的命运，而且帮助了许多贫困家庭的孩子们吃饱了肚子。 这个项目还提供了新的工作机会给失业的人，这些超市非常需要志愿者，驾驶、称重、分类、堆放货架、打扫清洁等工作急需忍受，参与工作的人可以得到食物作为回报。 只卖一半 巴西有两家的连锁超市，别人都是打折促销，买一送一，他们家不知道哪来的自信，买“一”只能得“一半”。面包一半，卷心菜、比萨饼统统一半。仔细看食物旁边的小字：“你购买产品总价的50%，将会捐给公益机构Casa do Zezinho。和孩子们一起分享更加美好的未来。” 这是巴西的Casa do Zezinho公益组织开展的一个名为“幸福与人分享”（Half For Happiness）的项目。这家公益机构专注于扶持从6岁到21岁的低收入家庭子女。这个项目就是号召大家买买买，把“消失的另一半”食品的销售所得，用于帮助营养不良的儿童。比起坏掉或扔掉，让你原本吃不了的另一半食物更加有意义。消费者只需要跟平常花一样的钱，买一个一次可能吃不完的食物，不仅避免了食物浪费，还能收获分享带来的快乐。 这家公益机构所支持的贫困孩子，也会加入到项目的过程中，付出自己的劳动。他们会分别负责切分、包装、运输以及其他力所能及的事情。参与的过程，也让孩子们收获更多成长和快乐。 如何减少食物浪费？ 小编也常常因为点太多，或者买了食物后没有及时吃，造成了许多浪费。那么怎么做能够减少食物浪费呢？我们来看看联合国粮农组织的建议： 1. 吃多少拿多少 2. 关爱剩饭，热热还能吃 3. 吃多少买多少 4. 蔬果的营养不在乎美丑 5. 了解冰箱的“内存” 6. 先买先吃 7. “最佳食用日期”和“保质期”是有区别的 8. 变“废”为肥 9. 浪费可耻，分享快乐 中国怎么做？ 上面说了那么多国家，还有特区的案例，那么在大陆地区是否有类似的措施或机构呢？目前R立方了解到在国内也有类似食物银行的机构，只是规模还比较小。另外，民间和官方都在倡导的“光盘行动”也颇有影响。 那么你是否知道更多在中国减少食物浪费相关的机构？欢迎留言~ （编辑：Nicola） |
