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牛水(COW Water)是奶制品蒸发工艺段中产生的冷凝水，是奶制品加工厂的一种重要“水资源”。牛水里面包含了大量水分，处理后还可以当作资源，这样的“水资源”不好好利用起来，岂不太可惜了？在威立雅的帮助下，雀巢青岛工厂开启了牛水回用系统优化项目。项目进展如何呢，点击视频来了解一下吧！ 缺水——雀巢青岛工厂的大难题！ 坐落在美丽的滨海城市，雀巢青岛工厂是雀巢在中国主要的奶制品生产基地之一。2016年，该厂进行了扩建，更具备了咖啡生产能力。不断扩大的生产活动也产生了更高的用水需求。 青岛虽然是滨海城市，但却面临着严重的缺水问题。2015年年底，雀巢青岛工厂所在地莱西遭遇了15年一遇的大旱灾，整个莱西市全年缺水7000多万立方米，预计到2019年缺水将达到上亿立方米。 为了实现可持续发展、肩负起保护当地水资源的企业责任，雀巢青岛工厂希望通过改善生产工艺、优化废水处理和循环利用来减少用水量、提高水利用效率，并设定了极具挑战性的节水目标：在未来十年实现所有产品类别的直排水减少35%；自2021年起，每天利用925立方米已处理水。
图 | 雀巢青岛工厂污水处理池（图源：威立雅） 牛水回用系统——雀巢在华首个范例 为了帮助雀巢青岛工厂实现其节水设想，威立雅瞄准了雀巢青岛工厂的重要“水资源”――牛水。 什么是“牛水”？ 牛水，英文为COW Water，是奶制品蒸发工艺中产生的冷凝水，在全脂奶、脱脂奶、甜乳清和酸乳清等工艺当中都会有牛水产生，是奶制品加工厂的一种重要“水资源”。 在设计方案的时候，威立雅注意到雀巢青岛工厂有时需要应对额外的供应和生产要求。为此工厂经常需要加快废水处理流速。 同时，雀巢青岛工厂对废水质量也有较高要求，目前根据国家标准，工厂的污水要达到三级标准，而雀巢要求厂内污水达到一级标准。既要保证高流速的废水处理，又要保证处理后的废水质量，对工厂来说是一个不小的挑战。 因此，为了又好又快地循环利用牛水，威立雅为雀巢设计了综合性的牛水回用方案――雀巢在中国的首个范例！
图 | 威立雅水务技术中国解决方案总监彭杰讲解雀巢青岛水回用项目（图源：威立雅） 根据设计，威立雅团队决定安装预处理系统，从而优化雀巢现有的反渗透深度处理（ROP）系统，实现废水处理设施的功效最大化。乳制品生产过程中产生的牛水先进入BiopROtector系统，减少牛水中的有机物和细菌，防止下游膜过滤装置中的生物污染。在ROP系统中，威立雅采用超滤（UF）技术来分离有机小分子和微生物，从而按照雀巢的规定确保了优质水的回收。作为最后的处理阶段，废水还经过消毒处理。
经处理后，雀巢青岛工厂当前牛水回用系统的处理能力能够达到430立方米/天。已处理水可回用于CIP和锅炉补水、清洗机器和冷却塔补水等。而且，这一方案还将回收的牛水的总有机碳（TOC）含量降到0.3毫克/升以下，帮雀巢完成了废水回收环节的水质要求！
图 | 威立雅在雀巢青岛工厂安装的MBR系统 （图源：威立雅） 在牛水回用项目的基础上，威立雅同时为雀巢青岛工厂提供了中水回用系统。 自从这些项目启用以来，雀巢青岛工厂每天可以节省35%来自市政府的供水，工厂现在每天将750立方米处理后的废水再用于公用事业和生产用途。雀巢青岛工厂估计，该项目在2018年帮助雀巢青岛工厂节约成本100多万元！ 雀巢青岛工厂工程部曲海涛经理对威立雅的方案取得的成果非常满意，他表示：“在威立雅这样的水务解决方案提供商的帮助下，我们有信心在不久的将来实现我们的可持续发展目标。”
图 | 威立雅团队与雀巢青岛工厂团队进行技术交流（图源：威立雅） 雀巢青岛工厂水回用项目中，我们看到了水资源再用的多种可能性。正如雀巢所感受到的，这是一个既环保又省钱的项目实践。雀巢青岛工厂处理系统的成功也向其他食品饮料制造商证明了，运用适当的解决方案能轻松做到节水！ （编辑：Wendy） |
图 | 威立雅在雀巢青岛工厂安装的BiopROtector系统 （图源：威立雅）
