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台湾社会多年来养成以厨余养猪的惯习，随着近期猪瘟疫情延烧，厨余养猪的禁止与否成为讨论焦点，根据农委会统计，全台有7,240座养猪场、总计约539万头猪，其中以厨余养猪占12%，共2,045场、65万头猪，多属于黑毛猪。 台湾环保署今（16）日召开“馊水变黑金”记者会，说明过往环保署的厨余减量作为和处理措施，并展示多家厂商的家用厨余处理机，希望借镜日本经验，让民众透过厨余处理机作源头减量，找到养猪以外的厨余处理方式。 不过，环境督察总队总队长李健育也直言，因为价格与使用方式，一般家庭对厨余处理器的接受度仍然不高，厨余减量与再生还有很长的路要走。 环保署目前也与台中、桃园等六个县市合作推动厨余生物质能源源厂的规划，若顺利推动，预计每年能处理24万公吨的厨余，每年发电量达4000万度以上，售电收入约1.7亿元，减少碳排2.32万公吨。
环境督察总队长李健育表示，厨余堆肥可达到循环经济的效果。孙文临摄 厨余不养猪 饲料供给、处理量能必须逐步提升 根据报道，针对非洲猪瘟疫情延烧，过去农委会曾表示，“若一旦发生疫情，会立即禁用厨余养猪”。为避免厨余养猪成为猪瘟防疫的破口，全省养猪数量最多的云林县走得最快，县长张丽善今年一月就宣布全面禁止厨余养猪，将县内每日90吨的厨余变成有机肥，提供农民使用，若违规回收厨余最高可处300万元。 对于厨余养猪一事，农委会并非不想禁，但若果断禁止将冲击到原先2,000多个厨余养猪的养猪场，且全台堆肥场处理的厨余量将会增加两倍以上。环保署环境督察总队科长李易书就指出，目前全台厨余产量约有2,600公吨，其中养猪厨余占七成，有2,000多吨的熟厨余送往养猪场，其他三成的生厨余则是送至地方环保局的堆肥厂做成有机肥料，为了方便民众分别，因此过往有所谓养猪厨余及堆肥厨余的分类。 李易书说，中央灾害应变中心站在防疫的角度，要求厨余养猪厂须具备厨余蒸煮设备，若是小型、未具备此设施的养猪场则应改用饲料或进行离牧。他进一步说明，政策推动至今，截至上个月底全省的厨余养猪厂已经下降超过七成，目前剩下约744个厨余养猪厂。为了解决厨余问题，环保署也启动短中长程计划，短期内先补助地方政府设置厨余减量设备、中期则强化公有区域堆肥厂处理量能及民间自设快数发酵设备，长期要推动厨余发电的生物质能源源厂。 李易书表示，过往环保署推动厨余沥水、厨余分类、惜时减量外，环保署也核准超过10亿元补助县市整府推动厨余回收再利用计划，包含脱水设备、发酵设施、清运车辆及回收桶，设置了50处厨余堆肥厂，每日可处理224公吨。 此外，环保署也向日本取经，进一步推动馊水变堆肥的处理方式，鼓励民众在家里或社区设置家用的小型快速厨余处理机，目标是每日的厨余量降低到1,400公吨，亦规划将省内厨余送往民间厌氧消化设施进行共醱酵产生沼气发电，公私部门协力解决厨余问题。李易书强调，更重要的是餐厅、旅馆和团膳业者以及超市、量贩业者的加入，自设厨余处理设施，将厨余产生的有机堆肥回送给契作的农户耕作使用，达成循环型农业的效果。
厨余经机器处理过后产生的有机肥料干燥无臭。孙文临摄 家用厨余处理机推动不易 多管齐下解决厨余问题 记者会现场也邀请多加厂商展示市面上的厨余处理机，每台厨余处理机的价格约介于一万到三万元不等；虽然不同业者间的产品特性不同，不过同样都能处理甲壳类及骨头以外的所有厨余，处理的时间均为1~2天。然而，厨余处理机仍需要耗电以及定期更换内部菌种的成本。 李健育说，若家里有花草植栽则可直接堆肥，若有种菜圃更是直接完成餐桌到餐桌的循环。不过他也指出，虽然厨余处理机简便，且不会产生臭味，但目前一般家户对于厨余处理机的接受程度确实不高，厨余处理机仅是厨余堆肥减量的环节之一，未来长期目标还是要民间业者的参与，并规画在各县市建置环保低污染的厨余生物质能源源厂，让厨余不养猪之后的处理能够多元化。 不过，主妇联盟研究员前汤琳翔曾撰文指出，日本是让厨余产生单位付费给再制饲料的公司，将环保的外部成本内部化，让制造厨余的前端付费，才能抑制厨余增加，但目前台湾制造与丢弃厨余，无论业者或民众并不需要负担环境成本，无助于厨余的减量。
业者示范厨余处理机的实际功效。孙文临摄 （编辑：Nicola） |
