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联合国地球卫士奖|“超越肉类”和“不可思议的食物”公司

来源:联合国环境规划署 作者: 人气: 发布时间:2018-10-07 11:46:01

“超越肉类”和“不可思议的食物”公司

 (Beyond Meat and Impossible Foods)

获得2018地球卫士奖、科学与创新类别奖项

自史前时代以来,人类就将动物视作‘将植物生物量转化为肉类和乳制品等高价值、高营养食物’的主要途径。这些食物如今仍然是我们重要的营养来源,也是我们日常生活的快乐源泉。

然而,动物的畜牧养殖以及相关农业会直接及间接产生温室气体,在环境中留下非常明显的“碳足迹”。它们对环境产生的破坏远远超出我们的想象。

问题的严重性促使两位企业家采取行动。 伊森·布朗(Ethan Brown)于2009年创立了“超越肉类”公司,帕特里克·奥莱利·布朗(Patrick OReilly Brown)于2011年创立了“不可思议的食物”公司。他们都认为植物性肉类是未来的趋势。

他们表示:“动物农业的温室气体足迹甚至可以与汽车、卡车、公共汽车、船舶、飞机相抗衡。如果不能缩小动物农业的规模,我们或许无法实现《巴黎协定》设立的气候目标。”


与顶级科学家合作,“超越肉类”团队剔除肉类的核心成分,用从植物中提取的成分进行替换,包括豌豆、甜菜根、椰子油和马铃薯淀粉等。

“肉类由氨基酸、脂类、矿物质和水组成。动物利用它们的消化系统和肌肉系统将摄入的植物和水转化为肉质。而我们直入主题,绕过动物,直接选择用植物制作肉类。我们不断改进技术,目标是将植物性肉类打造地同真正的肉类一样,难以区分。”伊森·布朗表示。

“玉米、大豆和小麦是美国农业的核心作物。我们可以进行调整。同一片土地,我们可以通过种植能够提取植物蛋白的粮食作物,对土地进行更有效的利用,削减所需的自然资源。”

根据密歇根大学的一项研究,由“超越肉类”公司生产的四分之一磅的汉堡,相较普通牛肉汉堡,所需用水减少99%、用地减少93%、温室气体排放量减少90%、能源消耗减少46%。

“不可思议的食物”团队发现了一种“神奇成分”血红素。这是一种含铁分子,存在于每种动物和植物的每个细胞中。它赋予肉独特的风味和香气。

帕特里克·奥莱利·布朗和他的团队发现,通过在酵母细胞中添加一种植物基因,可以实现无限量地生产血红素,且只会对环境产生些许影响。“不可思议的食物”公司生产的汉堡相较普通的牛肉汉堡,少用75%的水、95%的土地、少排放约87%的温室气体。

他表示:“直接利用植物生产肉类不仅对环境的破坏性小得多,而且可以使肉类更加美味、健康、多样化、便宜。我们的目标是制造出世界上最好的肉类,让消费者来选择,进而推动变革。”

(编辑:James)

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