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面对气候和粮食安全挑战，玻利维亚希望中国市场能够促进有机藜麦价格的上涨。
去年12月，玻利维亚的有机藜麦开始销往中国。图片来源：International Quinoa Centre 去年，中国开放对玻利维亚有机藜麦的进口。同年12月，玻利维亚有机藜麦的进口量就达到40吨，让数百名玻利维亚农民倍感欢欣鼓舞。 “2018年6月，消息一公布，藜麦就涨价了。这对小型生产者而言显然是一种利好，”国际藜麦中心（CIQ）主管埃德加·索利兹称，该中心成立于2013年，是一家致力于促进藜麦销售的国家机构。 4个月后，皇家有机藜麦的对华出口增长14倍，总量超过590吨，而目标是在6月份前达到2000吨。 中国市场需求的增长意味着生产者会期待价格上涨，并希望获得合理的利润率，尤其是皇家有机藜麦这种只生长在安第斯高地上乌尤尼和科伊帕萨盐沼地周围的品种。 许多生产者把这种“黄金谷物”视为在充满挑战的农村经济中谋生的一种方式，但其他人则担心价格波动和气候变化会影响这种古老主食的生产。 从印加人的种子到国际美食 藜麦虽然被与谷物联系起来，但其实是一种一年生植物的种子，与莙荙菜、菠菜和甜菜根等属于同一科。 哥伦布发现美洲大陆之前，藜麦曾在安第斯地区广泛种植，是生活在高地和山谷中的印加人的主食，进入殖民时代后被玉米、大麦、小麦、燕麦和土豆所取代。 “很少有人知道藜麦，社会不接受，认为它是动物和印第安人的食物，”玻利维亚国家藜麦生产者协会副主席维克多·波玛提到了40多年前人们对藜麦的态度。 国家藜麦生产者协会由西南高地奥鲁罗和波托西省的15个区域组织组成，代表约3万个当地家庭。
玻利维亚奥鲁罗市的皇家黑藜麦。图片来源：CIQ “那个时候价格（对生产者而言）是不合理的，2公担藜麦只能换1公担大米，”波玛说。 公担是一个基本单位，1公担等于100公斤。 在玻利维亚，藜麦仍是许多城市家庭的主食之一，可以用来煲汤，做卷饼、烙饼，甚至放在碳酸饮料里。苹果藜麦汁是首都拉巴斯最受欢迎的街头早餐之一。 2013年以来，国家向4万名妇女分发藜麦能量餐和能量棒，作为产前和家庭补贴的一部分，国内藜麦消费量占其总产量的30%。由于成本相对较高，所以这一数字一直没有增长。 2008年美国宇航局重新发现藜麦的营养益处，并得到联合国粮食与农业组织的支持。此后藜麦价格飞涨，掀起全球藜麦消费热潮。 粮农组织的一份报告称，藜麦在营养价值、遗传变异性、适应性和生产成本等方面的优势使其成为粮食安全的战略作物。随后，联合国宣布2013年为国际藜麦年。 其结果是藜麦生产扩大至美国、肯尼亚、澳大利亚、印度、日本以及现在的中国等70多个国家。 西姆萨（Simsa）和安第斯谷（Andean Valley）是最早把加工后的藜麦带到上海市场的两家经销商，他们预计需求将持续增长。和生产商不同的是，这两家公司希望价格不要有太大变化，以保持对秘鲁同行的竞争力。 近年来秘鲁取代玻利维亚成为全球最大的藜麦生产国，一部分原因是因为大多数玻利维亚农民没有实现现代化生产，再加上遭遇干旱、降雨和霜冻的袭击。去年秘鲁藜麦产量为6.5万吨，其中近一半出口。但秘鲁并不像玻利维亚一样出口高级的皇家有机藜麦。 现在玻利维亚藜麦的价格远低于鼎盛时期的2013年，当时1公担藜麦价格高达2050玻利维亚诺（294美元）。 但这样的繁荣也有其不好的一面。种植面积迅速增长，占据了多样化农业和放牧用地，过度生产侵蚀了土地，破坏了土壤肥力。 “藜麦是一种消耗型作物，建议施用粪肥，最好是轮作，”索利兹说。他还说道： “很多人已经在反思，意识到我们会给子孙后代带来问题。他们如果再不小心，可能就要有麻烦了，因为他们靠藜麦过活。”
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