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在太空培育的“人造肉”究竟是什么味道，不久将来就会知晓，以色列生物科技初创公司Aleph Farms表示，已成功用3D生物打印机培育出全球首块太空“人造肉”，估计至少3年后可让消费者品尝。 Aleph Farms与俄罗斯生物科技实验室3D Bioprinting Solutions，以及两家美国公司合作，9月26日在国际太空站进行联合实验，即在微重力下，以3D生物打印机将牛细胞培育成类似传统肉类的小型肌肉组织，证明太空环境下也能制作“人造肉”，有望为航天员提供肉类食品，也是可持续食品生产方法重要指标。
科研人员在太空站进行人造肉试验。图片来源：Aleph Farms “3D生物打印”技术，是借由3D生物打印机制造出细胞支架，再将细胞种入支架中，使细胞得以生长。
人造牛扒。图片来源：网络 Aleph Farms联合创始人兼首席执行官Didier Toubia表示，太空实验显示，肉类可在最恶劣条件下生产，意味可以在任何时间、地点、为任何人生产。“我们的愿景是在保护自然资源的同时确保后代的粮食安全，现在我们已经迈出了第一步。”Didier Toubia说道。 不过，这项实验只是“人造肉”概念的证明，要制作成“人造肉”牛扒或汉堡等端上餐桌，仍需要至少3年时间。
很少人知道全世界畜牧业的15亿头牛加起来，是温室气体第三大排放体。（图片来源：网络） 近年生技界致力研发“人造肉”，有的是植物素肉，如用豌豆蛋白、大豆、小麦、番薯和植物油还原动物肉质和口感；成立于2017年的Aleph Farms，则提倡“无屠宰肉”，即在不宰杀动物下提供同样口感和质地的肉类产品。 （编辑：Nicola） |
