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近年来，随着国家监管部门对食品安全的日趋重视，消费者食品消费观念的转变以及安全意识的增强，食品安全和质量控制已成为食品制造企业的重中之重。食品制造企业的品质问题与供应链中各利益相关方在经济、社会、资源和环境方面的利益诉求息息相关。本文从ESG的角度对中国食品业进行分析，探讨食品行业履行社会责任的表现。 一、社会责任与食品行业的相关性 食品作为人们日常生活中的消费品，其行业特性决定了食品企业应承担社会责任的必要性和重要性。食品行业的社会责任主要包括三个方面：一是食品安全和质量的保障；二是环境保护方面的责任；三是对员工的关怀以及对社会公益的贡献。在相关学术研究中，社会责任对食品行业的重要影响已经得到论证。Knight et al.(2007)认为食品安全直接关系到人们的日常生活和人体健康，企业社会责任成为食品企业的根本责任。对于食品饮料行业来说，健康与安全是企业社会责任的主要关注点，因为食品饮料直接关系到人类的健康。此外，食品饮料行业的企业社会责任不仅限于产品质量，还包括社会关怀和环境保护。Chen (2018)认为在食品行业，所有的责任都与内部控制息息相关，通过对2011 - 2015年81家中国食品上市公司面板数据的检验，得出公司内部控制与财务表现之间存在正相关关系、社会责任与财务绩效之间存在正相关关系，以及社会责任对内部控制与财务绩效之间的中间效应。 二、中国食品行业ESG总体表现 根据证监会划分，食品行业可分为农副食品加工业、食品制造业、酒、饮料和精制茶制造业三大类。因而本文从沪深300指数中选出12只食品饮品制造业股票作为代表进行ESG评分，其中包括6只酒、饮料和精制茶制造业股票、4只农副食品加工业股票以及2只食品制造业股票。评分结果显示，食品行业的ESG表现两极差异较大，青岛啤酒（600600）和洋河股份（002304）的ESG总体表现最好，位于食品行业的第一梯队；海天味业（603288）和伊利股份（600887）ESG总体表现最差，位于食品行业的最后一梯队。总体上酒、饮料和精制茶制造业的ESG表现优于农副食品加工和食品制造业，而海天味业和伊利股份所在的食品制造业的表现欠佳。
图1：2017年中国食品行业ESG行业表现 数据来源：中央财经大学绿色金融国际研究院 同时，研究团队在ESG框架下对企业的负面新闻进行追踪统计，发现食品行业的主要问题集中在产品安全质量和公司内部治理上。食品的安全问题关联到整条生产链，从原材料、制作工艺、添加剂、防腐剂到包装都与食品安全息息相关。酒类产品存在包装问题，五粮液、贵州茅台等名酒长期位列过度包装黑榜，并多次出现包装监督抽查不合格的情况；青岛啤酒因生产劣质酒瓶产生安全事故，洋河股份的酒瓶生产商涉及环保问题。农副食品加工和食品制造业的产品问题则主要体现在品质上，双汇发展的“毒猪肉”、“瘦肉精”问题长期受到焦点关注，海天味业和伊利股份也曾被爆出出产品问题。公司治理层面上，贵州茅台有高层行贿腐败的负面新闻，此外酒类品牌涉及假酒的问题较多，需要公司进一步加强品牌形象和产权的维护。 三、环境表现 以沪深300平均环境表现为基准，食品行业的环境表现总体较好，平均高出沪深300约5个百分点。其中，青岛啤酒和洋河股份的环境表现最佳，两家公司都在节能减排和污染处理方面做的较好，环境信息披露上相对完善。但同属于酒、饮料和精制茶制造业的泸州老窖在环境表现上就不尽人意，公司几乎没有对任何环境信息进行披露。农副产品加工业中，通威股份的环境表现比较突出，主要得益于其在污染处理和量化信息披露上的表现，且通威股份是唯一一家有披露绿色收入的公司，但其绿色收入来自光伏业务，而非食品制造业务。两家食品制造业公司的环境表现都在沪深300平均表现之下，环境信息披露未得到公司重视。
图2：2017年食品行业环境表现 数据来源：中央财经大学绿色金融国际研究院 节能减排及污染处理 环境问题与食品行业的关系是双向的，一方面企业生产过程中产生的污染物排放会对生态环境造成破坏，而另一方面土壤、水质等环境问题会造成食品原材料的污染，从而给食品安全带来隐患。因此食品行业更应该从根本上以身作则，加强节能减排和污染物处理的措施，提高环境信息的披露。样本公司中，青岛啤酒和洋河股份在这方面的非常详细和完善，而海天味业和泸州老窖未进行任何相关披露。整个行业两极分化的情况严重。 环境量化指标 环境量化信息的披露上，9家公司对量化信息进行了部分披露，但总体上量化数据还不够完善和具体。环境量化信息的缺乏不仅仅是食品行业的问题，对我国所有上市公司来说都有待进一步提高，对此有关监管部门应明确各行业环境量化信息披露的要求和标准。 环保处罚 2017年有5家公司受到自己或关联企业的环保处罚，其中4家公司都属于农副产品制造业，且通威股份的处罚数量最多。对农副产品制造业来说，大气污染和水污染都会对农产品的安全性造成威胁，因而企业更应该从自身角度提高环保合规性，加强生产过程中的环境监管，并关注到整条食品产业链的环境保护情况。
图3：2017年环保处罚数量 数据来源：中央财经大学绿色金融国际研究院 其他环境信息 其他环境信息方面，仅部分公司披露了食品生产加工过程中采用的绿色技术，12家公司都没有对环境成本和绿色供应进行披露，整体上看食品行业缺乏食品原材料品质的采购标准，未能从产业链上对绿色食品生产进行规范。未来食品行业需进一步加强环境信息的披露。 四、社会责任表现 食品行业的社会责任表现总体不佳，行业平均表现比沪深300平均社会责任表现低约4个百分点。信息披露方面，12家公司中有10家都发布了社会责任报告，通威股份和海天味业未发布社会责任报告。青岛啤酒、洋河股份和五粮液在社会责任方面做了较多披露，信息透明度高，因而表现较好。其他公司的社会责任表现都在沪深300平均之下。
图4：2017年食品行业社会责任表现 数据来源：中央财经大学绿色金融国际研究院 扶贫及慈善 在扶贫和慈善方面，食品行业的公司积极响应扶贫政策的号召，8家公司披露了扶贫金额，4家公布了慈善捐款总额，其中通威股份和大北农在扶贫上表现积极，分别投入了19207.65万元和17961.29万元人民币。未来食品行业需保持对扶贫和慈善的投入力度，并在披露中进一步明确和细化扶贫和慈善金额、扶贫人数、扶贫物资数量等量化数据。 员工 食品行业在员工指标的表现两极分化严重，总体上公司对员工晋升机制的披露都不够明确，不利于员工的发展规划。在员工薪酬方面，行业内公司之间也有较大差异，伊利股份、五粮液、贵州茅台和青岛啤酒的员工薪酬相对较高。员工薪酬在一定程度上可以提高员工的积极性，大部分公司三年中的员工薪酬都有明显的上涨，其中贵州茅台和伊利股份的上涨幅度最大，对员工有一定激励作用。
图5：食品行业近三年员工薪酬比较（单位：万元） 数据来源：Wind，中央财经大学绿色金融国际研究院 供应链管理 由于食品行业的行业特性，产品问题是食品行业的重中之重，其供应链方面主要涉及供应商和消费者，但12家公司在这方面的披露明显不足，普遍得分较低。未来在加强信息披露的同时，食品行业公司应建立完善的供应链管理制度，从供应商端严格控制食品原材料及添加剂的品质，保障全生产环节中的食品安全和品质，并完善售后服务体系，积极应对消费者对食品问题的反馈和投诉。此外，食品行业监管部门应加强对产品销售的管理，一方面应加大对公司虚假宣传问题的整治，另一方面“假酒”问题长久以来未得到很好解决，监管部门需加强对假冒伪劣产品的处罚力度。 资质认证 资质认证方面，根据Wind统计，仅通威股份和新希望没有披露食品安全质量相关的有效认证。其他10家公司中，5家有危害分析与关键控制点认证（HACCP），该认证是目前世界上最权威的食品安全质量保护体系，食品制造企业参与HACCP认证，就是在食品生产环节通过控制生产环境风险以保证食品安全。7家有质量管理体系认证（ISO9000），8家有环境管理体系认证（ISO14001），3家有食品安全管理体系认证。贵州茅台和山西汾酒获得绿色食品认证，贵州茅台、泸州老窖、海天味业和伊利股份获得有机食品（OGA）认证，此外，山西汾酒和泸州老窖获得酒类食品质量认证。未披露资质认证的企业应加强这方面的披露。 五、公司治理表现 从公司治理层面来看，食品行业的平均表现高出沪深300平均约4个百分点，其中酒、饮料和精制茶制造业和农副产加工业的公司表现都呈两极分化，而食品制造业的公司治理表现总体不佳。
图6：2017年食品行业公司治理表现 数据来源：中央财经大学绿色金融国际研究院 组织结构 由于现有的上市公司信息披露准则已经对公司的组织结构和董事高管信息披露做出强制要求，因而食品行业的组织结构信息披露也相对较完善，12家公司都披露了董事高管名单、董事和高管的薪资比例、独董占董事会的比例等信息。未来公司需要重点关注的是加强对董事高管贪污行贿行为的监管和防范，尤其是酒类产品涉及高层行贿的问题较多。此外，大北农、海天味业和伊利股份的董事长总经理为同一人，公司应注意职权划分。 投资者关系 样本公司在财务信息的透明度上基本表现较好，投资者关系和信息透明度得到大多公司的重视，但伊利股份和双汇发展的信息透明度有待提高，作为知名企业公司有责任和义务提高信息披露程度，以减少投资过程中的信息不对成问题。 从绝对盈余质量对公司绩效进行评价，发现通威股份和双汇发展的绝对盈余质量在食品行业中较高，表明公司目前运营状况可持续且稳定，管理层对公司经济价值的评价较为客观；五粮液和新希望的绝对盈余质量相对较低，公司财报上的盈余可能对公司真实经济价值具有误导性。
图7：2017年食品行业公司绝对盈余质量 数据来源：中央财经大学绿色金融国际研究院 技术创新 作为传统行业，食品行业的转型和发展离不开技术创新。《“十三五”食品科技创新专项规划》提出，到2020年，我国食品科技的自主创新能力和产业支撑能力要显著提高，科技对食品产业发展的贡献率要超过60%。提高科技创新的投入，能为食品产业的发展提供动力，同时可以通过加工设备和技术的完善，完善食品安全质量保障体系。分析样本中，农副产品加工业和食品制造业对产品的研发投入较为重视，酒、饮料和精制茶制造业的技术创新意识有待加强。 风险管理 风险管理层面上，食品行业的总体表现不足，样本中一半公司未对风险管理做任何信息披露。食品行业的风险不仅包括财务风险、内部控制风险，还包括食品安全质量风险和环境风险等。为提高防范风险和可持续经营的能力，公司应加强对不同类型风险的检测和分析，建立完善的风险防范机制。 六、结论 尽管食品行业的安全问题在近年来逐步受到重视并得到相应改善，但仍然有很大的改进空间。从ESG角度，通过提高社会责任方面的表现，食品行业公司可以在保障产品安全和提高产品品质的同时也能够提高企业财务绩效，从而达到可持续发展的目的。建议食品公司从以下几方面进行改进：一是改善环境信息的披露，并不断提高公司环境表现，尤其是从产品的生产链上提高环境绩效，保障食品无污染；二是建立完善的供应链管理机制，加强对产品来源信息的披露，甄别和筛选优良品质的供应商，同时改进产品售后服务，及时进行问题反馈；三是建立一套完整的风险管理体系，制定明确、可衡量的目标和指标，并设置风险预警机制。 （编辑：Wendy） |
