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以鱼翅宴客能使宾主尽欢？这个作法可能落伍，而且引起反效果。由WildAid野生救援与关怀生命协会最近最新公布的报告显示，传统以鱼翅宴请宾客可能无法达到「宾主尽欢」，反而徒增宾客困扰与心理压力。
「世界无翅宣言」透过企业影响力，让消费者关注鲨鱼保护和海洋生态的议题。图片来源：WildAid 别让宾客不开心 无翅宴客最尽欢 这项「2018年台湾鱼翅消费暨保育意识」报告，是两个组织今年委托东方在线市调公司，针对1,105位国人进行鱼翅消费暨保育意识的调查。调查显示，过去三年内曾吃过鱼翅的国人高达七成，近一年国人食用鱼翅比例仅剩三成，显著降低；环保意识提升及关注动物被残忍对待是主要改变的原因。 报告也呈现，宴客场合面对鱼翅料理上桌时，有44.1%的国人虽然不是很想吃，但为了给主人面子仍会食用，高达62.4%的受访者其实并不乐于食用鱼翅，甚至造成被请客者的困扰与心理压力。 「鱼翅有很多的替代品，我们呼吁餐厅及餐饮业经营者把鱼翅从菜单中剔除，一起为保护鲨鱼和维护海洋健康尽一份心力。」WildAid执行长奈彼德表示，很多人都不是主动地消费鱼翅，而餐厅及餐饮业经营者透过在婚宴和家庭聚会活动中推出一些昂贵菜单，不必要地提升鱼翅价格。 高达98.1%的鱼翅消费地点仍以饭店餐厅为主，饭店成为减少国人食用鱼翅的比例与习惯的关键因素。报告进一步分析，宴会主人多数为被动接受餐厅推荐已含鱼翅的料理。由此可知，诱发消费者吃鱼翅的关键，在于餐厅贩售鱼翅料理，换句话说，餐厅拒卖鱼翅的态度，是鲨鱼保育的重要关键。饭店餐厅是保护鲨鱼的最前线。 在过去三年内曾主动宴请鱼翅料理的受访者中，多为白领上班族，具有一定经济能力；在婚宴场合被请吃鱼翅的比例有83.4%，面对鱼翅料理当前，仅有37.6%的受访者会乐于享用，62.4%受访者并不想吃，其中有44.1%是因为顾及主人面子才勉强吃鱼翅。打破「无翅不成宴」的传统观念；调查中也显示，鱼翅已不再是宴请的首选食材。 餐桌无翅 缝补海洋生态系 WildAid野生救援与关怀生命协会共同推动「世界无翅宣言」平台，并于本月正式启动，全球各企业可于此加入在线联署宣言，拒吃鱼翅，为海洋生态环境共尽一份心力。 WildAid野生救援号召超过30位企业家联合拍摄「世界无翅宣言」公益短片，希望透过他们的影响力，让更多消费者关注鲨鱼保护和海洋生态的议题。 上周五（8月31日）记者会上，WildAid野生救援特别邀请热爱鲨鱼的日本知名书道家冈西佑奈，以其独特作品「青曲」，演绎鲨鱼在海洋中悠游，以行动支持拒吃鱼翅的理念，一起响应「世界无翅宣言」。
日本知名书道家冈西佑奈，以银色曲线，演绎鲨鱼在海洋中游泳的优雅动作。图片来源：WildAid。 支持无翅宣言的包括六福旅游董事长庄丰如除了提供场地，更指出旗下所有饭店餐厅已全面禁用鱼翅超过三年，也有越来越多的消费者主动告知拒绝鱼翅菜单。「这个市场消费观念的转变，代表WildAid野生救援和合作伙伴们的努力，逐渐让大家了解保护鲨鱼行动的重要性。」 香港兰桂坊集团主席盛智文Allan Zeman、庄福文教基金会和义美环境保护基金会，除了加入拍摄「世界无翅宣言」短片，呼吁全球一起加入「拒吃鱼翅，保护海洋」的行动，呼吁减少全球野生动物产制品的消费，共同支持野生动物保育工作。 包括IAA国际广告协会、TAAA台北市广告代理商业同业公会、4A台北市广告业经营人协会、MAA台北市媒体服务代理商协会、DMA台湾数位媒体应用暨营销协会、C4A亚太区广告代理商协会、AC台湾公益广告协会也已加入联署，以实际行动为鲨鱼保育和生态环境共尽一份心力。 （本文字体已经过繁简转换，编辑：般若） |
